Определяется числом пакетов в секунду с учетом заголовков RTP+UDP+IP. Например, для кодека G.729-8 кбит/с, длительность пакета 20 мс, длинна полезной нагрузки пакета 20 байт:
((8000/8)/50+(12+8+20))*8*50=24 кбит/с чистого IP трафика без учета VAD
8000- 8 кбит/с битовая полоса для кодека G.729
8 - число бит в байте
50- число пакетов в секунду
12- длинна заголовка RTP
8- длинна заголовка UDP
20-длинна заголовка IP
Воспользуйтейсь утилитой VoIP Bandwidth Calculator доступной здесь, и все сразу станет понятно{http://www.packetizer.com/iptel/bandcalc.html}